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乾果能儲存多長時間?


熟化了的堅果類的都比較耐貯藏,但因為其所含的油脂較高,一是防止他氧化,這樣就要採取一些隔養包裝,比如真空包裝啊,充氮包裝啊,然後就是要控制它的水分,溫度,要放在低溫乾燥的地方。添加抗氧化劑或者脫氧劑,密封放到陰涼乾燥處,這樣保質期可以延長到12個月左右。
若是不做特別處理的話,要放到陰涼乾燥處,一般6-8個月左右。
在超市購買袋裝乾果,不要輕信保質期,乾果的包裝大多是普通袋裝,而多數臨界乾果的保質期為1年,還有一些為18個月。大連工業大學食品學院教授農紹莊介紹,標註保質期1年或更長的時間的食品,臨界期為到期前45天。購買臨界保質期的乾果不必過於緊張,快到保質期前的那一段時間,並不意味着食物不能食用,或者安全性已經下降,可以適量少買,但一定不要貪圖便宜買太多。
如果儲存溫度過高,即使沒過保質期也容易酸敗變質產生哈喇味,春節時許多袋裝乾果開袋就已經哈喇了,所以最後不要過夏。
購買時一定要仔細分辨選擇,真空包裝要比普通袋裝密封性好,因此最好選擇真空包裝。如果是普通包裝袋,可以掂掂分量,如果分量較輕,就說明密封不太好,發生失水現象,裡面的乾果很可能有脂肪氧化的情況,儘量不要購買。不同的乾果,發生變質氧化的情況也有所差異。帶殼的乾果相對不帶殼的乾果發生氧化的速度會稍慢些。買回家後,要儘快吃完,但不要一次性過量食用。

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